在松江黄浦江大闸蟹各个饲养基地，蟹农们早早划着皮筏下塘，拽起前一晚沉入塘里的地笼。耀武扬威的大闸蟹落进白色塑料桶，窸窣有声。昨日，松江黄浦江大闸蟹起笼开捕。记者从饲养基地了解到，得益于适合的气候特征状况与老练的饲养形式，本年松江黄浦江大闸蟹的产值、规范较上一年更胜一筹。
在饲养基地随机选择一只大闸蟹，蟹身丰满，拿在手中颇有重量。“母蟹四两以上、公蟹五两以上的大规范蟹，份额可达六成左右。”昆泖大闸蟹饲养基地负责人许翔说，本年高温气候较少、保持的时刻较短，为大闸蟹成长育肥供给了较好的条件，产值和规范都比上一年有所提高。
高品质的黄浦江大闸蟹自带辨识度，通体青背透亮、光亮顺滑，腹部白脐洁净无瑕，悄悄掀开蟹腹，便能模糊看见泛红的丰满色泽，这是蟹黄充盈、老练度绝佳的标志性特征，也是判别蟹品好坏最直观的规范。
公蟹、母蟹的最佳赏味期不完全相同。许翔和记者说，10月中旬是母蟹的黄金品味期，经过充沛育肥的母蟹，蟹黄丰满油润，进口鲜香浑厚。公蟹成长周期更长、攒肉时刻更久，11月将迎来最佳赏味期，到时公蟹个头硕大、蟹肉丰腴、蟹膏黏糯丰满。
从夏日的“六月黄”到秋季的大闸蟹，基地的供给能继续数月。“七八月份有‘六月黄’，9月份大闸蟹正式上市，蟹庄从7月到12月都有蟹供给。”
除了购蟹、品蟹，游客还能够在农庄体会赏蟹、捞蟹。昆泖大闸蟹饲养基地设有农家乐和专门的赏蟹塘，塘上建有玻璃栈道，并装备夜间照明设备。大闸蟹多在夜间活动，游客用餐后，能够调查它们在水草上攀爬，也能够拿起网兜，自己选择、捞起喜爱的蟹。
大泖大闸蟹饲养基地总经理顾怡和记者说，大泖基地是全国最大的“江海21”亲本培养基地。在上海海洋大学王成辉教授团队的带领下，该国家级良种现已从松江走向全国，掩盖17个省市。与良种相配套的，是精细化、生态化的饲养方法。松江经过“稀放蟹种、精种水草、立体增氧、优化饵料”，为大闸蟹打造舒适优质的成长环境。
“咱们一亩地基本上只放500到600只蟹种，也便是一平方米养一只蟹。”许翔介绍，较低的放养密度，有利于大闸蟹长成较大规范，也有助于削减饲养过程中的病害。
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